O Maio Verde, mês de conscientização sobre a doença celíaca, destaca a importância de locais seguros para quem não pode consumir glúten. Em Brasília, alguns estabelecimentos se estruturam para atender esse público com segurança.
A doença celíaca é uma resposta autoimune ao glúten, proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Pequenas quantidades ou traços da substância podem causar reações no organismo. O principal desafio é evitar a contaminação cruzada, ou seja, garantir que utensílios e o ambiente de preparo estejam livres de qualquer contato com a proteína.
Na capital federal, espaços como a confeitaria Quitutices, que completa dez anos em 2026, são referência. A chef Inaiá Sant’Ana criou o local a partir de uma necessidade pessoal. A produção é totalmente livre de glúten e lácteos, com controle rigoroso para evitar contaminação cruzada.
“Ainda existe muita desinformação. Às vezes o prato até não leva glúten, mas é preparado no mesmo ambiente, com os mesmos utensílios — e isso já representa risco”, afirma a chef. Para ela, a segurança alimentar tem impacto social. “Comer sem medo é poder participar de encontros, comemorações e da vida cotidiana com mais tranquilidade.”
Outros endereços em Brasília seguem a mesma proposta. A Senhora Amêndoa, a Saucker, a Passos Sem Glúten e a Lalow oferecem cardápios pensados para restrições alimentares, com atenção aos processos de preparo.
O crescimento desses espaços acompanha uma demanda maior por informação e diagnóstico. Mais pessoas buscam ambientes onde possam comer com segurança, sem abrir mão do sabor ou da convivência social.
O Maio Verde reforça a importância do diagnóstico e da inclusão alimentar. Duas datas marcam o período: 16 de maio, Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, e 20 de maio, Dia Nacional da Pessoa com Doença Celíaca. A cor verde simboliza acolhimento e qualidade de vida para quem convive com restrições ao glúten.
Serviço:
Quitutices — CLS 315, loja 33, Asa Sul. Segunda, das 12h30 às 20h; terça a sábado, das 10h às 20h. Telefone: (61) 98303-5396.
Senhora Amêndoa — CLN 316, Asa Norte. Segunda, das 11h às 18h30; terça a sábado, das 10h às 19h30. Telefone: (61) 98110-8865.
Saucker — SCRN 702/703, loja 01, Asa Norte. Segunda a sábado, das 11h às 22h; domingo, das 12h às 16h e das 18h às 22h. Telefone: (61) 99508-4161.
Passos Sem Glúten — CLSW 303, loja 74, Sudoeste. Segunda, das 14h às 20h; terça a sexta, das 10h às 20h; sábado, das 10h às 19h30. Telefone: (61) 98128-2908.
Lalow — SRTVS 701, Bloco D, Loja 35, Asa Sul. Segunda a sexta, das 9h às 18h30; sábado, das 11h às 19h. Telefone: (61) 99104-8001.
