O Dia da Pizza é celebrado nesta sexta-feira, 10 de julho. De acordo com um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o Distrito Federal conta com 911 pizzarias em operação, o que representa 2,26% do mercado brasileiro. A região concentra 25,7% de todas as pizzarias do Centro-Oeste, ocupando a segunda posição no ranking regional, atrás de Goiás.
O chef Henrique Uchôa, especialista em panificação da Madame Brioche, comentou sobre a história da pizza Margherita. Segundo ele, a versão mais conhecida diz que ela foi criada em homenagem à rainha Margherita de Savoia, com tomate, muçarela e manjericão para representar as cores da bandeira italiana. Ele afirmou que o Brasil desenvolveu uma identidade própria em relação à pizza, citando a Pizza Dom Bosco, em Brasília, como um exemplo de tradição local.
Para quem quer fazer pizza em casa, o chef indicou que o erro mais comum é usar farinha com baixo teor de proteína. Ele recomendou investir em farinha de panificação, respeitar o tempo de fermentação e evitar excesso de farinha na modelagem. Para uma borda crocante em forno doméstico, que chega a 250°C, a dica é usar uma forma perfurada para a umidade escapar e pré-aquecer bem o forno.
A Albero Pizzaria, na 206 Sul, é uma das novas pizzarias abertas no país. O sócio Douglas Moreira contou que o estilo da casa é napolitano, com massa leve e fermentação de 48 horas. No Dia da Pizza, a pizzaria estará aberta das 11h30 às 23h, com happy hour de drinks com 50% de desconto. Quatro sabores de pizzas individuais estarão por R$ 9,90 até as 18h: Marinara, Margherita, Calabresa e Chocolate. A pizza Albero, com brócolis italiano, tomatinho confit e guanciale, custará R$ 19,90.
A Don Romano, com unidades no Lago Sul, Asa Norte e Águas Claras, celebra a data com pizzas artesanais assadas no forno a lenha. O restaurateur Wesley Moreira afirmou que o Dia da Pizza movimenta o setor e é uma oportunidade de valorizar receitas tradicionais. Os preços das pizzas clássicas de Calabresa e Margherita, no tamanho médio, partem de R$ 75. Sabores especiais como Caprese e Cocó custam R$ 92.
A Los Santos Pizza & Pão, na Asa Norte, aposta em receitas autorais. O chef Thiago Leopoldino disse que a expectativa é de aumento nas vendas. Para celebrar, a casa oferece 10% de desconto em todas as pizzas e a promoção “compre duas pizzas selecionadas e ganhe a terceira”. Entre os destaques do cardápio estão a pizza Los Santos, a partir de R$ 80,40, e a Banoffe, pizza doce com doce de leite, banana e paçoca, a partir de R$ 72,40.
